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处理病害肉悄然进市场

发布日期:2021-09-20 16:49

  乌市兽医卫生监督管理所所长王晖东说:“查处的病害肉中,有些已经盖上了高温无公害化处理的专用章,这类肉不能够直接食用。”据介绍,用病害肉加工出来的腊肉,经过浸泡以及着色剂的上色,一般人很难从外观上分辨出其优劣,但是经过注水的腊肉,在横切面会发现水分的痕迹。受经济利益的驱使,很多不法商贩将患病的或者病死的畜禽进行屠宰销售,很容易造成人畜共患疾病的传播。

  王晖东介绍了健康畜禽肉和病死畜禽肉的鉴别方法:健康畜禽肉,宰杀口外翻,切面粗糙不平,其周围组织血液浸染范围大。而患病急宰的畜禽肉宰杀口不外翻,切面比较平滑,其周围组织稍有血液浸染现象,肉呈暗红色或者黑红色。病死和横死畜禽肉宰杀口不外翻,切面比较平滑,无血液浸染现象,肉呈黑红色或者呈蓝紫色。

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